TOQUES D’OR EHRENKODEX

Toques d’Or zertifiziertes Sternegarantie-Restaurant

 

Artikel 1 – Wahrung des kulinarischen Erbes

Die Wahrung der regionalen kulinarischen Prinzipien und Traditionen ist grundsätzlich und jederzeit die oberste Pflicht und Aufgabe eines Toques d’Or zertifizierten Sternegarantie-Restaurants .

Artikel 2 – Verantwortungsbewußtsein

Die Arbeit eines Toques d’Or zertifizierte Sternegarantie-Restaurants muss stets vom gleichen Verantwortungsbewußtsein getragen sein und darf sich nicht nach den augenblicklichen Umständen, den Wünschen, Forderungen und Beeinflussungsversuchen der Gäste richten.

Artikel 3 – Wahrung der Berufsehre

Grundsätzlich darf das Toques d’Or zertifizierte Sternegarantie-Restaurant seine Arbeit nur unter solchen Bedingungen ausüben, die der Qualität seiner Arbeit nicht entgegenstehen. Darüber hinaus ist es stets verantwortlich für die Ehre seines Berufsstandes.

Artikel 4 – Qualität der Lebensmittel

Das Toques d’Or zertifizierte Sternegarantie-Restaurant ist verpflichtet, ausschließlich qualitativ hochwertige Lebensmittel zu verwenden. Es hat das Recht, sich zu weigern, mit minderwertigen und für die menschliche Ernährung nicht geeigneten Materialien zu arbeiten. Dies betrifft gleichermaßen alle Zubereitungsarten, die für den Menschen ungeeignet sein könnten. Sie dürfen von Toques d’Or zertifizierten Sternegarantie-Restaurants nicht verwendet oder angewendet werden, sondern müssen im Gegenteil bekämpft werden.

Artikel 5 – Unabhängigkeit

Das Toques d’Or zertifizierte Sternegarantie-Restaurant muß darauf achten, von seinen Lieferanten völlig unabhängig zu sein und diejenigen zu meiden, die seiner Glaubwürdigkeit und Ehrenhaftigkeit schaden könnten. Es ist verpflichtet, das beste Produkt zu verwenden, das es erhalten kann. Ein Toques d’Or zertifizierte Sternegarantie-Restaurant muß außerdem seine Unabhängigkeit gegenüber der Nahrungsmittelindustrie bewahren, die darauf bedacht ist, neue und neuartige Produkte zu fördern, die nicht der nationalen kulinarischen und kulturellen Tradition entstammen.

Artikel 6 – Aufrichtigkeit

Es ist ein schwerwiegender Fehler, den Gast mit falschen Herkunftsbezeichnungen oder unzutreffenden Beschreibungen von Lebensmitteln zu täuschen. Derartige Betrügereien schaden dem Berufsstand und sind Toques d’Or zertifizierten Sternegarantie-Restaurants strengstens untersagt.

Artikel 7 – Freundschaft

Toques d’Or zertifizierte Sternegarantie-Restaurants sind verpflichtet, untereinander gute freundschaftliche und kameradschaftliche Beziehungen zu pflegen, einander moralisch beizustehen und sich gegenseitig beruflich zu unterstützen. Bei beruflichen Streitigkeiten unter Kollegen sollte zunächst eine persönliche Einigung erfolgen. Wenn dies nicht möglich ist, kann der Betroffene die Toques d’Or-Bevollmächtigten seines Landes als Schlichter hinzuziehen.

Artikel 8 – Austausch

Jedes Toques d’Or zertifizierte Sternegarantie-Restaurant hat die Pflicht, seine Toques d’Or-Kollegen mit den Qualitätserzeugnissen seiner Region bekannt zu machen, die der Toques d’Or-Charta und Vertrauens-Urkunge entsprechen und die er selbst benutzt. Darunter sind gemeinhin alle Lebensmittel zu verstehen, einschließlich Wein, Bier und Mineralwasser.

Artikel 9 – Werbung

Ein Toques d’Or zertifiziertes Sternegarantie-Restaurant darf für kein Produkt werben, das nicht Teil der Tradition seines Landes ist und das die Gesundheit des Verbrauchers nicht garantiert. Ein Toques d’Or zertifiziertes Sternegarantie-Restaurant darf nicht in den Medien für Produkte werben, die nicht im Einklang mit seiner Berufsehre und seinen ethischen Grundsätzen stehen. Ein Toques d’Or zertifizierte Sternegarantie-Restaurant darf unter keinen Umständen und bei Strafe des Ausschlusses bei der Vorstellung von Erzeugnissen und der Werbung für Produkte mitwirken, die nicht mit dem Ehrenkodex übereinstimmen, weder als Privatperson, noch in Bezug auf Toques d’Or, noch in der Toques d’Or-Chef Jacke.

Artikel 10 – Ahndung von Verstößen

Jeder Angehörige von Toques d’Or International, auch Geschäftsführer und Assistenten, der den Ehrenkodex nicht einhält, wird aus seiner Verantwortung entlassen. Jedes Toques d’Or zertifiziertes Sternegarantie-Restaurant dasgegen den Ehrenkodex verstößt, wird ausgeschlossen und aus der Liste gestrichen.